Sanguisorba minor
La sanguisorba minor, nota anche come pimpinella, meloncello, bibinella, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Il nome sanguisorba deriva dal latino e si può tradurre con il significato di assorbi-sangue, probabilmente dovuto alle proprietà antiemorragiche e cicatrizzanti che gli venivano attribuite. Originaria dell’Eurasia oggi si può trovare in quasi ogni parte del mondo, in Italia è diffusa in tutto lo stivale fino anche a 1800m s.l.m. con predilezione per gli ambienti aridi, incolti o i campi adibiti a foraggio, nonché ai margini delle strade.
Uso in cucina
I nostri consigli per ricette sane e gustose
L’uso più comune in cucina è senz’altro quello in aggiunta alle migliori misticanze primaverili per via del sapore aromatico che richiama il cetriolo. Le foglie raccolte in periodo invernale, più grandi e leggermente più coriacee, sono maggiormente indicate per essere consumate cotte, in zuppe, minestre o decotti. Le foglie sono adatte anche per insaporire burro, formaggi freschi, salse e verdure cotte, oppure per preparare ripieni freschi come ad esempio i pomodori, o per accompagnare pesce e carni. I semi macinati si usano per aromatizzare salse, aceti, oli, infusi e bibite dissetanti.