Le foglie fresche e più tenere si possono consumare crude in insalata oppure cotte, nelle frittate, nella preparazione di risotti, ripienio minestroni oppure anche semplicemente lessate come si fa con gli spinaci, ripassate in padella con cipolle e limone. In medio oriente (Siria, Libano ecc.) è frequente trovarla in vendita nei fruttivendoli al pari delle bietole o degli spinaci.