L'erba stella si raccoglie, per essere consumata fresca (cruda o lessata), tagliando le foglie scalarmente a pochi centimetri dal suolo avendo cura di non intaccare il nodulo centrale di modo che possa rivegetare emettendo nuove foglie.
Può essere seminata sia in autunno che in primavera ed è una pianta molto rustica, resistente e di facile coltivazione.
In erboristeria vengono impiegate le foglie per le sue proprietà colagoghe (effetto benefico sul fegato) e stomachiche (stimolanti della digestione e dell'appetito).
Dalle radici essiccate si ottiene invece un infuso contro la stasi epatica e lassativo.
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