L’erba San Pietro ha un aroma particolare che ricorda vagamente quello della menta, il suo sapore però è spiccatamente amaro e per tale motivo viene generalmente impiegato in piccole quantità ed in abbinamento con altre erbe. Si piò impiegare per aromatizzare frittate, ripieni, minestre e torte di verdura. Proprio per il suo profumo balsamico è stata spesso impiegata anche per dare un aroma speziato alla birra.