È in cucina che il cerfoglio viene impiegato con maggiore frequenza. Generalmente è inteso come un’alternativa al prezzemolo per conferire ai piatti un aroma molto delicato e un particolare retrogusto simile all’anice. Molto popolare nella cucina francese è spesso abbinato alle uova in omelette, in insalate così come a zuppe di pesce o carni bianche. Il cerfoglio in cucina si consuma esclusivamente fresco e preferibilmente crudo o poco cotto poiché, se alterato, facilmente prede il suo aroma delicato.