Aroma diffusissimo in cucina, particolarmente apprezzato nella tradizione culinaria del nord Europa in particolare in abbinamento a piatti a base di pesce ma anche per insaporire la maionese o altre salse. Ha un sapore caratteristico e deciso, facilmente riconoscibile, indispensabile in abbinamento con aringhe, salmone o merluzzo nelle varie ricette dei paesi che si affacciano sul mar baltico.